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發(fā)布時間：2025-12-12 19:11:59 作者：試管專家
十全大補湯是做法大家日常中都會做的一道好處多多的藥膳，除了一些基礎的解讀技巧中藥材外大多都會加入額外的一些配料來幫助調(diào)味，使十全大補湯味道更佳，想全那么你知道十全大補湯應該怎么做才好吃嗎？大補的好本文為大家分享一些做法技巧。
十全大補湯做法視頻教學
十全大補湯怎么做好吃
十全大補湯基礎配方有十味中藥，做法再加上五味小料、解讀技巧五味調(diào)料由細火燉制而成，想全不僅是大補的好一道色香味俱全的湯菜，更是做法一道養(yǎng)生的藥膳，以下主要分享給大家十全大補湯的解讀技巧做法：
1、需要準備原料
主料：雞肉50克、想全鴨肉50克、大補的好鵝肉25克、做法墨魚30克、解讀技巧豬肚25克、想全豬排骨(大排)100克、豬肘50克；
輔料：黨參、黃芪、白術(shù)、白芍藥、茯苓各10克、肉桂3克、熟地黃15克、當歸15克、川芎6克、甘草6克；
調(diào)料：姜30克、大蔥10克、黃酒15克、花椒2克、鹽8克、味精2克
2、做法步驟
第一步，首先將準備好的主料雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肚、排豬骨等處理干凈，洗干凈同時切成小塊狀，然先煮一次去除雜質(zhì)和血水，這期間剁好各料；
做十全大補湯需要用到的湯料
第二步，等到主料去雜質(zhì)后撈出來用清水沖洗一遍，然后同切好的各料、冬筍、墨魚肉一起放入砂鍋內(nèi)，將部分輔料用紗布包好，包括那幾種藥材；
第三步，然后將用紗布包好的輔料放入砂鍋內(nèi)，加入適量清水然后開火等待水煮開了，調(diào)到小火放入適量的蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒調(diào)味，再燉1.5 小時左右；
第四步，等到燉夠時間后，撈出調(diào)料和藥料包，留下黨參，花生米、大棗放入砂鍋內(nèi)攪勻，然后色香味俱全的十全大補湯就可以用紫砂鍋裝上桌了。
注：十全大補湯必須用砂鍋燉，在燉煮時還要注意火候并加蓋，選的主料不建議用冷凍過的，此菜可一次多制作，出鍋后分盛紫砂鍋內(nèi)，然后再隨時蒸熱走菜。
十全大補湯做法小技巧
1、燉十全大補湯時一定要使用砂鍋燉，同時還要準備好至少2塊紗布，用以裝藥料、調(diào)料用，將部分藥料隔離開來方便食用；
2、做藥膳最為關鍵的是火候，所以大家在燉煮時小火燉的時間一定要掌握好，而且中藥不能一直跟豬肉一起燉煮，最好在肉類八層熟時就將中藥沙袋拿出去。
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